食品衛生責任者とは、衛生管理を行い安全な食品を提供するための知識が要求され、
飲食店営業・菓子製造業・食肉製品製造業・食肉販売業・魚介類販売業などの営業を行う場合に設置が義務づけられている公的資格です。

ここでは、資格取得に必要な講習会日程と内容や講習不要の資格要件をお伝えします。

資格または検定試験名

食品衛生責任者:(公的資格・必置

※「食品衛生責任者」は「食品衛生管理者」とは異なります。

食品衛生責任者とは

衛生管理を行い安全な食品を提供するための知識が要求される食品衛生責任者とは、食品衛生法に定められた営業許可施設ごとに配置することが義務づけられている公的資格です。
食品衛生責任者養成講習会を受講し、資格を取得することが出来ます。

講習不要の資格要件

医師・歯科医師・獣医師・薬剤師・栄養士・調理師・製菓衛生師等の資格を持っている人、および食品衛生管理者の資格を持っている人は、
実務経験や講習不要で食品衛生責任者となることができます。

※飲食店や食品販売の営業許可更新時には、食品衛生責任者実務講習の受講が必要です。
実務講習を受講しなければ、営業許可の更新申請ができません。(医師・歯科医師・獣医師・薬剤師・栄養士・調理師・製菓衛生師等の国家資格保有者も受講対象です。)

食品衛生責任者の役割

食品衛生責任者は、営業者の指示に従い食品衛生上の次の通り管理運営にあたります。

\(\,1.\,\) 食品衛生上の危害の発生を防止するための措置が必要な場合は、営業者に対して改善を進言し、その促進を図る。
\(\,2.\,\) 法令の改廃に等に留意し、違反行為のないように努める。
\(\,3.\,\) 食品衛生に係わる講習会を定期的に受講し、常に食品衛生に関する新しい知見の習得に努める。
\(\,4.\,\) 従事者への衛生教育を必要に応じて実施する。

食品衛生責任者を置かなければならない業種

■飲食店営業
■喫茶店営業
■菓子製造業
■豆腐製造業
■食肉販売業(包装食肉を除く)
■食肉処理業
■魚介類販売業(包装魚介を除く)
■納豆製造業
■めん類製造業
■惣菜製造業
■あん類製造業
■アイスクリーム類製造業
■魚介類加工業
■魚介類競り売り業
■魚肉練り製品製造業
■食品の冷凍又は冷蔵業(貯蔵のみを除く)
■清涼飲料水製造業
■乳酸菌飲料製造業
■氷雪製造業
■食用油脂製造業
■みそ製造業
■しょうゆ製造業
■ソース類製造業
■酒類製造業
■缶詰または瓶詰食品製造業
■菓子種製造業
■こんにゃく類製造業
■漬物製造業
■乳製品製造業
■乳処理業
■特別牛乳搾取処理業

受講資格

\(\,17\,\)歳以上

※高校生は不可の自治体もあります。

食品衛生管理者登録講習会の内容

受講科目(時間):下記の\(\,3\,\)科目(テストを含む
時間)
■衛生法規(\(\,2\,\)時間)
■公衆衛生学(\(\,1\,\)時間)
■食品衛生学(\(\,3\,\)時間)

※テストは、きちんと講義の内容を聞いていればわかる確認テストのようなものなので、事前勉強などは不要です。

試験頻度および日時や時期

毎月 数回

※毎月の開催日数は各都道府県によって異なりますので、各都道府県の食品衛生協会や協会HPで確認してください。

試験会場

各都道府県の食品衛生協会や協会HPで確認してください。

受験料

\(\,10,000\,\)円前後(教材費含む)

※各都道府県によって異なりますので、各都道府県の食品衛生協会や協会HPで確認してください。

主催・試験実施団体

各都道府県衛生主管部または指定機関
【北海道・東北】
北海道食品衛生協会 TEL:011-231-5300
青森県食品衛生協会 TEL:017-773-5960
岩手県食品衛生協会 TEL:019-651-5418
宮城県食品衛生協会 TEL:022-355-7005
秋田県食品衛生協会 TEL:018-827-6564
山形県食品衛生協会 TEL:023-641-9340
福島県食品衛生協会 TEL:024-521-4310
札幌市食品衛生協会 TEL:011-614-8088
仙台市食品衛生協会 TEL:022-268-3742
【関東甲信越】
茨城県食品衛生協会 TEL:029-241-9511
栃木県食品衛生協会 TEL:028-622-5953
群馬県食品衛生協会 TEL:027-243-2300
埼玉県食品衛生協会 TEL:048-862-2253
千葉県食品衛生協会 TEL:043-225-0671
東京都食品衛生協会 TEL:03-3404-0111
神奈川県食品衛生協会 TEL:045-212-1175
新潟県食品衛生協会 TEL:025-282-1060
山梨県食品衛生協会 TEL:055-242-0880
長野県食品衛生協会 TEL:026-234-5046
さいたま市食品衛生協会 TEL:048-852-3223
千葉市食品衛生協会 TEL:043-243-2385
横浜市食品衛生協会 TEL:045-711-1911
川崎市食品衛生協会 TEL:044-511-3133
【東海・北陸】
富山県食品衛生協会 TEL:076-441-3405
石川県食品衛生協会 TEL:076-272-8125
福井県食品衛生協会 TEL:0776-28-3788
岐阜県食品衛生協会 TEL:058-216-2911
静岡県食品衛生協会 TEL:054-253-6000
愛知県食品衛生協会 TEL:0562-44-8401
三重県食品衛生協会 TEL:059-223-6765
名古屋市食品衛生協会 TEL:052-953-5901
【近畿】
滋賀県食品衛生協会 TEL:077-526-1719
京都府食品衛生協会 TEL:075-741-7304
大阪食品衛生協会 TEL:06-6227-5390
兵庫県食品衛生協会 TEL:078-366-2324
奈良県食品衛生協会 TEL:0742-27-1215
和歌山県食品衛生協会 TEL:073-433-5004
京都市食品衛生協会 TEL:075-353-5011
神戸市食品衛生協会 TEL:078-322-5262
【中・四国】
鳥取県食品衛生協会 TEL:0857-27-8661
島根県食品衛生協会 TEL:0852-24-8161
岡山県食品衛生協会 TEL:086-273-9044
広島県食品衛生協会 TEL:082-212-1618
山口県食品衛生協会 TEL:083-920-6221
徳島県食品衛生協会 TEL:088-621-2219
香川県食品衛生協会 TEL:087-831-1388
愛媛県食品衛生協会 TEL:089-941-2111
広島市食品衛生協会 TEL:082-542-9080
【九州】
福岡県食品衛生協会 TEL:092-472-4803
佐賀県食品衛生協会 TEL:0952-28-0266
長崎県食品衛生協会 TEL:095-883-6830
熊本県食品衛生協会 TEL:096-333-2247
大分県食品衛生協会 TEL:097-532-0081
宮崎県食品衛生協会 TEL:0985-31-9568
鹿児島県食品衛生協会 TEL:099-297-5700
沖縄県食品衛生協会 TEL:098-871-1523
北九州市食品衛生協会 TEL:093-533-6651
福岡市食品衛生協会 TEL:092-651-5111

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